Nutricionista
Responsável pelo controle técnico e administrativo do Serviço de Alimentação e de Segurança
Alimentar da filial, objetivando manter o custo, a qualidade e segurança dos alimentos e a
imagem da empresa perante o cliente interno e externo.
Revisar periodicamente o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e os
procedimentos operacionais padronizados, mediante análise da Legislação vigente, bem como
levantamento de necessidade de alteração de procedimento.
Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Boas Práticas de
Manipulação e nos procedimentos operacionais padronizados, através de conferência de
registro de documentos de controle interno, tais como: Ficha de admissão de mercadoria,
Cronograma de Limpeza, Temperatura dos Equipamentos, Relatório SAEOU 60, etc.
Capacitar todos os colaboradores envolvidos com o Serviço de Alimentação e com a
Segurança Alimentar, através de treinamentos periódicos, provendo informações,
atualizações e esclarecimento de dúvidas.
Identificar, mapear e monitorar os pontos críticos de controle de toda a cadeia operacional,
através do acompanhamento da operação e de registros dos controles de recebimento, de
armazenamento e distribuição de produtos, direcionando ações corretivas.
Acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias na loja e no refeitório, verificando as
irregularidades detectadas pela equipe fiscal, direcionando ações pertinentes, bem como
sendo responsável pela apresentação da documentação, manuais e procedimentos da loja.
Monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos (ilhas, câmaras
congeladas/refrigeradas) e móveis (longarinas) que afetam diretamente à Segurança
Alimentar, através de ordem de serviço e de planilha de controle de manutenção, a fim de
assegurar a integridade dos produtos.
Controlar o custo da refeição através do acompanhamento das planilhas de controles,
envolvendo gestão de pedidos, controle de estoque, controle diário da matéria prima
utilizada, entre outros.
Elaborar cardápio mensal de acordo com a necessidade calórica do indivíduo sadio,
respeitando as exigências do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), bem como a
meta pré-estabelecida.
Desenvolver campanhas de Educação Nutricional e Desperdício de Alimentos, através de
palestras e exposição de cartazes com informações nutricionais.
Assegurar a qualidade das refeições oferecidas, através dos controles de qualidade
implantados no setor como, por exemplo, monitoramento de temperatura do recebimento
até a distribuição, coleta de amostras de alimentos, etc.
Auxiliar o RH na Administração de Pessoal do Serviço de Alimentação, através das escalas de
revezamento, apuração do relatório de divergência do ponto eletrônico, programação anual
de férias, entre outros.
Assegurar a qualidade dos produtos comprados fora da loja, utilizados no refeitório e
cafeteria, através de credenciamento de fornecedor, realizado por meio de visitas técnicas e
aplicação do Check List.
Auxiliar a equipe Regional de Segurança Alimentar na implantação e execução de novas
unidades da empresa, visando à padronização do setor.
Conhecer os riscos de suas atividades e as medidas de controle, visando eliminar fontes de
riscos (perigos) no trabalho e comportamentos inseguros.
Combater o desperdício, através da redução, reutilização e reciclagem de materiais e
produtos.
Cumprir as normas e procedimentos da empresa, respeitando a ética e os valores
organizacionais.
Executar outras atividades compatíveis com as exigências para o exercício da função.
Requisitos
Estudos
Valorizado
Experiência profissional
Sobre ATACADÃO
O Atacadão é uma empresa do Grupo Carrefour Brasil, com presença em mais de 220 municípios, contando com mais de 387 unidades de autosserviço e 37 atacados de entrega e centros de distribuição. Essa estrutura garante o abastecimento de comerciantes, transformadores e consumidores finais em um processo contínuo de expansão. Além das lojas físicas, a rede também atua fortemente no e-commerce por meio de seu canal próprio de vendas online.
Com 64 anos de história, o Atacadão é um dos maiores empregadores do país, reunindo mais de 76mil colaboradores e colaboradoras comprometidos com a missão de oferecer produtos de qualidade a preços justos. Essa força de trabalho se consolida na prática do Nosso Jeito de Ser, uma cultura viva que conecta os times de lojas, centros de distribuição e unidades corporativas. Essa identidade se traduz diariamente em atitudes guiadas pelo compromisso com o resultado, pela constante cooperação e formação do nosso time, pela inclusão que gera o orgulho em pertencer e pela coragem para simplificar e fazer acontecer, mantendo sempre o cliente no centro de cada decisão. Tudo isso alinhado aos pilares estratégicos de combate à fome e às desigualdades, diversidade e proteção ao planeta e biodiversidade.
Em 2023, a rede conquistou importantes prêmios para o setor, como o 1º lugar na categoria atacadista no Top of Mind, da Folha de S. Paulo, o primeiro lugar no ranking de varejo, supermercados e e-commerce do Prêmio BandNews e a 10ª colocação do ranking geral das 1000 Maiores Empresas do País, do Valor Econômico. O Atacadão também lidera o Ranking ABAAS (Associação Brasileira dos Atacadistas de Autosserviço) e da ABAD (Associação Brasileira de Atacadistas e Distribuidores de Produtos Industrializados).
O Grupo Carrefour Brasil promove e incentiva a inclusão e a diversidade! Por isso, estimulamos candidatura de pessoas de todos os gêneros, raças, com deficiência, de diferentes crenças e gerações, profissionais com 50 anos ou mais, e da comunidade LGBTQIAPN+.
Conheça mais sobre o Atacadão: https://www.atacadao.com.br.